第3号　沖縄の美味しい食べ物

沖縄に来て一番びっくりしたことを書いてしまった結果、第2号は「ウチナンチュ（沖縄生まれの人）」の気質となってしまいました。「ウチナンチュ（沖縄生まれの人）」の気質を理解せずにマーケティングは展開できませんね。マーケティングだけでなく、人事管理などは根本思想を変えないと全く沖縄では通用しないでしょう。第3号で引き続き、この話題を書いても良いのですが、もう少し初級編の内容を書いたほうが「ヤマトンチュ（本土の人）」のためには良いでしょう。

第4号では気楽に、沖縄の食べ物やら、街で見かける沖縄独自の文化について触れてみましょう。

ズバリ！沖縄に来て3ｋｇ近くも太ってしまいました。

医者からは痩せるようにとアドバイスをもらっている最中なのですが。暑いからついつい、車で移動してしまう。東京のように駅まで歩いて電車に乗る、ということがありませんから、確実に運動量が減るという事実がありますが（言い訳がましいのですが）、もっと重要なことは「豚肉が美味しい！！」からだと自己分析しています。

黒豚の類である「アグー豚」は沖縄の名産です。三枚肉の角煮（ラフテー）、泡盛と黒糖と醤油でじっくりと煮込んだものですが、最初はその脂身に抵抗を感じるのですが、一度口に入れると、もうやみつきになります。塩漬けしただけのスーチカーもビールにピッタリ（ドイツ料理のアイスバインに近い）。豚のスペアリブであるソーキや、テビチ(豚足をじっくり煮込んだもの)、ミミガ―（耳です）等も美味しいですね。そう、ソーセージも美味いですよ。｢焼きテビチ｣が美味いお店があることを知り、近々出かける予定です。アグー豚のしゃぶしゃぶも頂こうと考えています。また、内蔵も比較的手軽に食べることが出来（中身汁、あるいは中身イリチー）美味です。内蔵系が好きですのでこれも嬉しいですね。

沖縄の食べ物で忘れてならないのが｢沖縄そば｣と｢ゴーヤチャンプルー｣でしょう。
確かに良く見かけます。実は私は大のメンクイですので、あちこちで、そば、ラーメン、うどん、パスタなど良く食べます。沖縄に来る前までは、たまに食べる沖縄そばの味が忘れられなくて、都内の美味しいお店でこっそり食べていたものです。今も定期的に食することが多いのですが、今は少々、飽きて来ました。カツオと豚の両方のだしでとったスープに小麦粉100％のそば？それに薄いラフテーと紅ショウガと青ネギが乗っかっている。ラフテーの代わりにソーキであれば｢ソーキそば｣になる。最も一般的なものがこれですが、何件かのお店で食べてみると、それなりのバリエーションがあります。ラーメンが様々あるのと同様です。でも、やはり、そば粉のそばが食べたいし、味噌ラーメンや豚骨ラーメンだって食べたい、と思うのですが、わざわざ食べに行かない限り、フッとお店に入るようなことは決して出来ません。沖縄そば以外のお店が極めて少ないのです。

ゴーヤチャンプルーは確かに、よく目にするし、実際に良く食べています。ゴーヤの滋養分は確かに健康には良いし、他の野菜や豆腐、豚肉との相性も極めて良い、まさに沖縄料理の定番と言っても良いのではないでしょうか。沖縄で一つ推薦する食べ物を選ぶとすれば、迷うことなくゴーヤチャンプル―です。チャンプルーとはいろいろなものを炒めた料理で、麩で作ったものが意外においしい(本土の麩とは違うみたいだ)。私は、ソーミン(ソーメン)チャンプルーが好きで、焼きビーフン感覚で食べています、メンクイですから。